Métier de boulanger, patissier, cuisinier

Création boulangerie artisanale à Montréal

Écrit par berchri

De berchri

Arrivés en juin 2012 comme résidents permanents au Québec, nous avons créé et animé une boulangerie artisanale à Montréal.

Du choix de l'emplacement a la constitution de la société, puis la sélection des fournisseurs, l'installation des équipements, nous avons tout fait nous même jusqu’à respecter le planning

Le four était en rodage le 19 mai, et l'ouverture s'est faite en avance le 21 mai 2013. Il nous aura fallu 4 mois ! Ce qui est très court.

Maintenant il fait assurer notre succès car La boulangerie cree fin mai 2013 avance a grands pas dans la bonne direction : l'outil de production est fiable et souple, la méthode et l'équipe est en place, conséquence les nouveaux produits sur farines biologiques se
multiplient comme des petits ...pains ! :biggrin2:

Nous avons gardé la pâte de baguette de tradition ( aussi en option pavot et sésame, et grosses miches et carrés) sur pâte fermenté/levure, avec 24h ou 48h en chambre froide après pétrissage. Puis façonnage et
cuisson de la 1er fournée pour 8h du matin. Pour le moment nous faisons 2 ou 3 fournées en matinée. :sleeping:

Pour les produits a base de farine tamisée (baguette, miche et carré "rustique"), d'épeautre (baguette), de Kamut Blanc ou entier (baguette), de sarrasin (baguette, miche), ou de graines (baguette,miche ou carré), nous sommes passés au levain avec fermentation en chambre froide 24 ou 48 h .
Idem pour le pain rustique aux noix  Et notre miche de bucheron. 


 

Nous avons garde la levure pour le pain de mais et la boule de kamut entier. Idem pour nos buns qui se déclinent nature, ou aux pommes ou prunes (fruits de saison et de l'auto cueillette ...)

Nous faisons aussi des fougasses aux olives noires ou des nans/pitas. et nous allons mettre au point un pain sans gluten car la demande est forte. D'autres pains sont en création.

Notre esprit reste le même: travailler des farines bios sur des fermentations longues a base de pate fermenté ou levain, et a des prix abordables pour la satisfaction des clients du marché, et les gens de notre quartier (centre sud).

Si vous avez un moment, n’hésitez pas a venir nous voir pour discutter

votre boulanger


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De Muriel89

Bravo, compliments et réussite à votre entreprise. Mais ce forum autorise-t-il à  faire de la publicité ?


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De fleurdelotus

Un gros bravo ! Félicitations et bonne continuation!


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De l'Auvergnat

De la pub, un bien grand mot...venir et monter sa boite, c'est aussi parler d'immigration.

Bon trève de bavardages: ici au Québec, on arrive à trouver pas mal de choses, et de qualité pas trop mal (et depuis ma première venue, ça s'est bien amélioré) mais il reste un point où vraiment, ils n'y arrivent pas: les gateaux et la patisserie. Trop sucrés, trop gras, plein de couleurs zarbi, levure chimique...

Je bave déjà à l'idée de trouver enfin de VRAIS croissants et de VRAIES chocolatines et un VRAI pain au levain....vous faites ça dans ta boulangerie?


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De fleurdelotus

Je suis d'accord avec vous, L'Auvergnat. Je ne sais pas comment fonctionne la modération ou les règles concernant la pubicité, mais une famille qui arrive et réussit à mettre sur pied un commerce (et ce n'est pas facile avec la concurrence et des grosses entreprises comme Première Moisson), il me semble que ce n'est pas vraiment de la publicité.

 

C'est une façon de montrer aux autres que l'on peut réussir. Et cette réussite est justement un des gros points de l'immigration.

 

Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.


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De kuroczyd


Je suis d'accord avec vous, L'Auvergnat. Je ne sais pas comment fonctionne la modération ou les règles concernant la pubicité, mais une famille qui arrive et réussit à mettre sur pied un commerce (et ce n'est pas facile avec la concurrence et des grosses entreprises comme Première Moisson), il me semble que ce n'est pas vraiment de la publicité.

 

C'est une façon de montrer aux autres que l'on peut réussir. Et cette réussite est justement un des gros points de l'immigration.

 

Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.



 

On parle plus haut de publicité car l'auteur a publié son adresse et c'est cela qui est interdit dans le règlement sur le forum (et pas le fait d'expliquer comment on a monté son affaire).

Je trouve son post très intéressant et je lui ai demande ses coordonnes en MP ;)



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De kjaerlighet

C'est pas non plus un exploit de débarquer et d'ouvrir un commerce si tu arrive avec les poches pleines, sans argent par exemple c'est un peu plus compliqué.

 

Faut quand même relativiser un peu hein ...


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De caroline77


J

Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.



 

Je te confirme qu'il y a encore largement de la place à prendre... celle qui est à côté de chez moi, à l'angle de l'avenue Laurier et de la côte Ste Catherine est juste ultra dégueulasse. Ce genre de structure (produits industriels) aurait juste l'interdiction de s'appeler "boulangerie" en France. Une véritable honte.

 

 




C'est pas non plus un exploit de débarquer et d'ouvrir un commerce si tu arrive avec les poches pleines, sans argent par exemple c'est un peu plus compliqué.

 

Faut quand même relativiser un peu hein ...



 


 

+ 1

 

si chacun faisait pareil sur le forum, ça ressemblerait vite à une poubelle.


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De dentan

J
Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.

 
Je te confirme qu'il y a encore largement de la place à prendre... celle qui est à côté de chez moi, à l'angle de l'avenue Laurier et de la côte Ste Catherine est juste ultra dégueulasse. Ce genre de structure (produits industriels) aurait juste l'interdiction de s'appeler "boulangerie" en France. Une véritable honte.
 
 
Pour pouvoir confirmer, as-tu fait une étude de marché. C'est vrai tu connais tout et il n'y a personne qui s'est cassé la gueule on ouvrant une entreprise sur la base qu'il y a encore largement de la place à prendre.....1 Exemple ici sur la rue St-Joseph (à Québec), une pâtisserie, boulangerie et épicerie fine s'est ouverte. Le gars voulait nous montrer ce que c'était la qualité.... oups il a fait faillite.

Ah oui toujours dire l'iterdiction .... en France.... En France on ne fait pas ceci ou cela!! Qui es-tu pour dire que c'est dégueulasse? Ah oui c'est vrai tu es l'incarnation de la vérité vu que tu viens de la France. Tu pourrais dire que tu n,aimes pas car si cette boulangerie existe et est en affaires alors c'est qu'il y a des personnes qui aiment ces produits. Au lieu de ne rien y acheter, il faut que tu dises que c'est dégueulasse et porter un jugement de valeur.



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De berchri

Publicité ? Nous pensions plutôt à un témoignage crédible.... Sans doute n'avons nous pas assez insisté sur les difficultés - ce dont raffolent certains - mais plutôt mis en lumière les éléments de satisfaction et d'optimisme.
En tout cas, une aventure dans l'aventure, qui nécessite envie, énergie, et capacité a rebondir et à avancer sans cesse.

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De Alexandre2013

la mafia est venu vous rendre visite?

 

Un pâtissier franco-libanais venu chercher amour et fortune à Montréal s'est acheté un gilet pare-balles, a embauché un garde du corps et installé huit caméras de sécurité au-dessus de ses vitrines pleines de croissants et sablés: il avait refusé de payer la "taxe de sécurité" demandée par la criminalité organisée.

 

"Tu paies les 'boys' et tu es tranquille". 


Dans ce melting-pot de nationalités qu'est le Canada, la mafia est d'origine italienne, haïtienne, canadienne, plus rarement russe ou irlandaise.  Selon un livre "Mafia Inc." écrit par deux experts, André Noël et André Cédilot, 600 commerçants montréalais environ acceptent de payer le "pizzo".


 


http://www.challenges.fr/economie/20130218.CHA6365/quand-la-mafia-s-en-prend-aux-commerces-du-canada.html


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De dentan

WOW il y en a qui se spécialise à chercher que les points négatifs! Tu devrais en faire un doctorat ))))))))) Mais parfois est-ce que tu te regardes))))))?

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De kuroczyd

 Je te confirme qu'il y a encore largement de la place à prendre... celle qui est à côté de chez moi, à l'angle de l'avenue Laurier et de la côte Ste Catherine est juste ultra dégueulasse. Ce genre de structure (produits industriels) aurait juste l'interdiction de s'appeler "boulangerie" en France. Une véritable honte.  Pour pouvoir confirmer, as-tu fait une étude de marché. C'est vrai tu connais tout et il n'y a personne qui s'est cassé la gueule on ouvrant une entreprise sur la base qu'il y a encore largement de la place à prendre.....1 Exemple ici sur la rue St-Joseph (à Québec), une pâtisserie, boulangerie et épicerie fine s'est ouverte. Le gars voulait nous montrer ce que c'était la qualité.... oups il a fait faillite.Ah oui toujours dire l'iterdiction .... en France.... En France on ne fait pas ceci ou cela!! Qui es-tu pour dire que c'est dégueulasse? Ah oui c'est vrai tu es l'incarnation de la vérité vu que tu viens de la France. Tu pourrais dire que tu n,aimes pas car si cette boulangerie existe et est en affaires alors c'est qu'il y a des personnes qui aiment ces produits. Au lieu de ne rien y acheter, il faut que tu dises que c'est dégueulasse et porter un jugement de valeur.

Tu sais bien que Caroline n achete que de la nourriture de qualité.

Plus sérieusement, en France, tu peux trouver de tout et du n importe quoi aussi.
Y a simplement en France une tradition culinaire plus ancienne qui entraîne des règlements parfois hallucinants (ex. Interdiction pour les boulangers de Paris intra-muros de partir en même temps en congés. Ça doit dater d il y'a cents ans et ce n est plus très crédible ...) La réglementation a aussi ses bons côtés mais n a pas empêche la vache folle, la viande de cheval...
Comme tu dis, j ai entendu plus d un français vouloir montrer aux québécois la "bonne voie" de la nourriture saine et/ou bio; j en connais un aussi qui s est étalé en beauté.

En tout cas, je souhaite au créateur du post beaucoup d avenir pour son commerce.(si en plus d être un bon artisan, il y a des prix moins hallucinants que première moisson ou brioche dorée, je suis prêt à y aller au moin une fois par semaine; il y a la qualité mais le prix est aussi essentiel...)

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De kuroczyd

WOW il y en a qui se spécialise à chercher que les points négatifs! Tu devrais en faire un doctorat ))))))))) Mais parfois est-ce que tu te regardes))))))?


Tu ne sais pas que lui aussi sait tout et comment ça se passe ici? Sauf que lui n'est pas encore la.

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De dentan

WOW il y en a qui se spécialise à chercher que les points négatifs! Tu devrais en faire un doctorat ))))))))) Mais parfois est-ce que tu te regardes))))))?


Tu ne sais pas que lui aussi sait tout et comment ça se passe ici? Sauf que lui n'est pas encore la.


Pour le n'est pas encore là, je n'en suis pas certain))))) Il me fait penser à un certain revenant))))

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De Alexandre2013


WOW il y en a qui se spécialise à chercher que les points négatifs! Tu devrais en faire un doctorat ))))))))) Mais parfois est-ce que tu te regardes))))))?



 

http://www.youtube.com/watch?v=i96VS_z8y7g



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De l'Auvergnat


C'est pas non plus un exploit de débarquer et d'ouvrir un commerce si tu arrive avec les poches pleines, sans argent par exemple c'est un peu plus compliqué.

 

Faut quand même relativiser un peu hein ...



Je te trouve un peu sévère. D'abord, on sait pas si il a plein de sous et puis même, se lancer, créer son truc; s'y investir...c'est pas si simple même en étant dans son propre pays alors dans un autre, faut oser. Comme certains l'ont fait remarquer, il peut se louper, faire faillite. C'est un choix certes, avec bien des avantages si ça marche. Encore faut il que ça marche. Bon courage!

Quant à la pub, j'avais lu en diagonale, c'est le fait de mettre l'adresse qui fâche si j'ai bien compris. On dirait que c'est la règle du forum, ok, mais je ne pense pas qu'il y avait de mauvaise intention.

A+



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De caroline77


la mafia est venu vous rendre visite?

 

Un pâtissier franco-libanais venu chercher amour et fortune à Montréal s'est acheté un gilet pare-balles, a embauché un garde du corps et installé huit caméras de sécurité au-dessus de ses vitrines pleines de croissants et sablés: il avait refusé de payer la "taxe de sécurité" demandée par la criminalité organisée.

 

"Tu paies les 'boys' et tu es tranquille". 


Dans ce melting-pot de nationalités qu'est le Canada, la mafia est d'origine italienne, haïtienne, canadienne, plus rarement russe ou irlandaise.  Selon un livre "Mafia Inc." écrit par deux experts, André Noël et André Cédilot, 600 commerçants montréalais environ acceptent de payer le "pizzo".


 


http://www.challenges.fr/economie/20130218.CHA6365/quand-la-mafia-s-en-prend-aux-commerces-du-canada.html



 

Il y a d'ailleurs une enseigne qui allait ouvrir il y a peu de temps sur le Bd St Laurent. Elle n'a pas eu le temps d'ouvrir qu'elle a été incendiée. "Surement un coup de la mafia chez un commerçant ayant refusé de payer" a dû penser chaque badaud passant devant la structure incendiée...



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De caroline77


[q

Plus sérieusement, en France, tu peux trouver de tout et du n importe quoi aussi.
 



 

Non. Pour avoir le droit de s'appeler une "boulangerie" en  France, il faut faire son pain soi-même. Pas ici. Résultat nombre de structures portant l'appellation de "boulangerie" reçoivent tout dans des cartons, c'est fabriqué industriellement en usine.



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De Cherrybee


la mafia est venu vous rendre visite?

 

Un pâtissier franco-libanais venu chercher amour et fortune à Montréal s'est acheté un gilet pare-balles, a embauché un garde du corps et installé huit caméras de sécurité au-dessus de ses vitrines pleines de croissants et sablés: il avait refusé de payer la "taxe de sécurité" demandée par la criminalité organisée.

 

"Tu paies les 'boys' et tu es tranquille". 


Dans ce melting-pot de nationalités qu'est le Canada, la mafia est d'origine italienne, haïtienne, canadienne, plus rarement russe ou irlandaise.  Selon un livre "Mafia Inc." écrit par deux experts, André Noël et André Cédilot, 600 commerçants montréalais environ acceptent de payer le "pizzo".


 



 

Vous sentez-vous vraiment obligé de salir tous les fils de discussion que vous lisez???? Vous êtes malheureux à ce point, d'envier ceux qui se sont bougé le c.. et qui réussissent ?



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De Automne

pour les boulangeries, il y a en a qui font leur croissants eux même de A à Z et d'autres acheté en carton congelé pré-cuit.. donc, il faut les essayer et trouver la boulangerie qui vous convient.


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De Alexandre2013


 



la mafia est venu vous rendre visite?

 

Un pâtissier franco-libanais venu chercher amour et fortune à Montréal s'est acheté un gilet pare-balles, a embauché un garde du corps et installé huit caméras de sécurité au-dessus de ses vitrines pleines de croissants et sablés: il avait refusé de payer la "taxe de sécurité" demandée par la criminalité organisée.

 

"Tu paies les 'boys' et tu es tranquille". 


Dans ce melting-pot de nationalités qu'est le Canada, la mafia est d'origine italienne, haïtienne, canadienne, plus rarement russe ou irlandaise.  Selon un livre "Mafia Inc." écrit par deux experts, André Noël et André Cédilot, 600 commerçants montréalais environ acceptent de payer le "pizzo".


 



 

Vous sentez-vous vraiment obligé de salir tous les fils de discussion que vous lisez???? Vous êtes malheureux à ce point, d'envier ceux qui se sont bougé le c.. et qui réussissent ?

 



 

 

envier des mecs qui viennent racketter des malheureux commerçants qui se crèvent le cul toute la journée et la nuit?Non pas vraiment je sais je suis pizzaiolo mais rien à voir avec la mafia! :crying:



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De Alexandre2013


 



la mafia est venu vous rendre visite?

 

Un pâtissier franco-libanais venu chercher amour et fortune à Montréal s'est acheté un gilet pare-balles, a embauché un garde du corps et installé huit caméras de sécurité au-dessus de ses vitrines pleines de croissants et sablés: il avait refusé de payer la "taxe de sécurité" demandée par la criminalité organisée.

 

"Tu paies les 'boys' et tu es tranquille". 


Dans ce melting-pot de nationalités qu'est le Canada, la mafia est d'origine italienne, haïtienne, canadienne, plus rarement russe ou irlandaise.  Selon un livre "Mafia Inc." écrit par deux experts, André Noël et André Cédilot, 600 commerçants montréalais environ acceptent de payer le "pizzo".


 


http://www.challenges.fr/economie/20130218.CHA6365/quand-la-mafia-s-en-prend-aux-commerces-du-canada.html



 

Il y a d'ailleurs une enseigne qui allait ouvrir il y a peu de temps sur le Bd St Laurent. Elle n'a pas eu le temps d'ouvrir qu'elle a été incendiée. "Surement un coup de la mafia chez un commerçant ayant refusé de payer" a dû penser chaque badaud passant devant la structure incendiée...

 



 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.



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De caroline77


pour les boulangeries, il y a en a qui font leur croissants eux même de A à Z et d'autres acheté en carton congelé pré-cuit.. donc, il faut les essayer et trouver la boulangerie qui vous convient.



 

Mais je sais bien ça, évidemment. Seulement c'est une escroquerie pour le client (qui ne peut pas vérifier) que les deux enseignes puissent porter le même nom. Tu te fais voler au moins une fois, quand tu achètes le produit et que tu reconnais au goût que c'est de l'indus...



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De caroline77


 

 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.

 



 

Je pense que ce qui a dérangé Cherybee, c'est que tu fasses un hors sujet. Mieux aurait valu que tu crées un sujet à part là dessus.

 

C'est vrai que l'on ne parle pas de la mafia ici, mais elle est très présente mais aussi très discrète, rien à voir avec la Corse. Ils se font leurs affaires entre eux et de temps en temps on lit un article dans le journal, annonçant que tel chef mafieux ou tel autre passe au tribunal pour telle affaire... Que tel quartier de riches demeures est investi par des familles mafieuses... mais ça s'arrête là. Le péquin moyen n'est pas du tout gêné par la mafia. Je ne pense pas que 100 % des commerces sont rackettés par la mafia, on a ici des gens qui ont ouvert des boutiques ou restaurants et qui ne sont jamais plaints de ça. Après je n'en sais pas plus que ce qu'on lit dans les journaux... C'est sûr que quand on vient de France, où la mafia n'existe plus, ça peut paraître flippant mais on ne ressent pas sa présence.



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De LIONEL39

Salut Berchri.

Félicitations pour ton entreprise, et ton petit coup de pub aussi...

Sinon, il est vrai qu'il est dommage que l’appellation boulangerie soit si facile à afficher, certains fournils industriels sont bien dègues.

Par contre, dans les campagnes d'Estrie, on trouve d’excellentes boulangerie où les viennoiseries sont bien bonnes.



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De dentan


 



 

 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.

 



 

Je pense que ce qui a dérangé Cherybee, c'est que tu fasses un hors sujet. Mieux aurait valu que tu crées un sujet à part là dessus.

 

C'est vrai que l'on ne parle pas de la mafia ici, mais elle est très présente mais aussi très discrète, rien à voir avec la Corse. Ils se font leurs affaires entre eux et de temps en temps on lit un article dans le journal, annonçant que tel chef mafieux ou tel autre passe au tribunal pour telle affaire... Que tel quartier de riches demeures est investi par des familles mafieuses... mais ça s'arrête là. Le péquin moyen n'est pas du tout gêné par la mafia. Je ne pense pas que 100 % des commerces sont rackettés par la mafia, on a ici des gens qui ont ouvert des boutiques ou restaurants et qui ne sont jamais plaints de ça. Après je n'en sais pas plus que ce qu'on lit dans les journaux... C'est sûr que quand on vient de France, où la mafia n'existe plus, ça peut paraître flippant mais on ne ressent pas sa présence.

 



Elle est tellement imbue d'elle-même et de la France qu'elle croit dur comme fer que la mafia n'existe plus en France. Wow elle n'a pas inventé les boutons à 4 trous. Fais sur google mafia en France!



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De Dupuy

Mon fils vit au Québec depuis 10 ans, il a une compagne Canadienne et ils ont 3 enfants. Je viens régulièrement les voir de France et je ne nous retrouve pas dans la plupart des propos échangés sur ce forum!! Mon fils s'est parfaitement adapté à sa vie Canadienne et j'adore ma belle-fille ainsi que sa famille , pourtant nous avons des modes de vie si différents.... Je crois que je ne vais plus ouvrir les liens qui apparaissent sur ma page Facebook car je trouve les échanges entre les gens très agressifs, souvent incompréhensibles car écrits avec des fautes de syntaxe et d'orthographe, sans réel intérêt au niveau information. On a l'impression que chacun veut avoir raison et la " conversation " tourne au pujilat. Dommage!!!!!


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De Mme Tetue

le sujet m'intéresse car je suis passionnée par la boulangerie-patisserie et la cuisine et si je parviens à immigrer j'aimerais bien ouvrir quelque chose avec mon père.D'autant que je viens de découvrir que l'on peut passer le CAP boulanger en candidat libre.

Je vais donc suivre votre post avec intérêt en espérant y lire de vos nouvelles de temps en temps.

bonne continuation


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De caroline77


Elle est tellement imbue d'elle-même et de la France qu'elle croit dur comme fer que la mafia n'existe plus en France. Wow elle n'a pas inventé les boutons à 4 trous. Fais sur google mafia en France!

 



 

Hé bien non, cher ami. Rien comme ce qu'on voit dans les films ou les séries (les Soprano etc). A part en Corse. Tu peux bien le prendre comme tu veux...


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De Alexandre2013


 



 



 

 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.

 



 

Je pense que ce qui a dérangé Cherybee, c'est que tu fasses un hors sujet. Mieux aurait valu que tu crées un sujet à part là dessus.

 

C'est vrai que l'on ne parle pas de la mafia ici, mais elle est très présente mais aussi très discrète, rien à voir avec la Corse. Ils se font leurs affaires entre eux et de temps en temps on lit un article dans le journal, annonçant que tel chef mafieux ou tel autre passe au tribunal pour telle affaire... Que tel quartier de riches demeures est investi par des familles mafieuses... mais ça s'arrête là. Le péquin moyen n'est pas du tout gêné par la mafia. Je ne pense pas que 100 % des commerces sont rackettés par la mafia, on a ici des gens qui ont ouvert des boutiques ou restaurants et qui ne sont jamais plaints de ça. Après je n'en sais pas plus que ce qu'on lit dans les journaux... C'est sûr que quand on vient de France, où la mafia n'existe plus, ça peut paraître flippant mais on ne ressent pas sa présence.

 



Elle est tellement imbue d'elle-même et de la France qu'elle croit dur comme fer que la mafia n'existe plus en France. Wow elle n'a pas inventé les boutons à 4 trous. Fais sur google mafia en France!

 



 

des mafieux qui viennent racketter les commerçants non!

 

juste pour un braquage regarde le résultat

 

http://www.nicematin.com/nice/exclusif-le-pere-du-braqueur-tue-a-nice-mon-fils-a-ete-tire-comme-un-pigeon.1433197.html

 

Peut être seulement chez les chinois?

Mafia qui prostituent des filles oui venant des pays de l'est Afrique etc aussi.



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De Cherrybee


 



 



 

 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.

 



 

Je pense que ce qui a dérangé Cherybee, c'est que tu fasses un hors sujet. Mieux aurait valu que tu crées un sujet à part là dessus.

 

C'est vrai que l'on ne parle pas de la mafia ici, mais elle est très présente mais aussi très discrète, rien à voir avec la Corse. Ils se font leurs affaires entre eux et de temps en temps on lit un article dans le journal, annonçant que tel chef mafieux ou tel autre passe au tribunal pour telle affaire... Que tel quartier de riches demeures est investi par des familles mafieuses... mais ça s'arrête là. Le péquin moyen n'est pas du tout gêné par la mafia. Je ne pense pas que 100 % des commerces sont rackettés par la mafia, on a ici des gens qui ont ouvert des boutiques ou restaurants et qui ne sont jamais plaints de ça. Après je n'en sais pas plus que ce qu'on lit dans les journaux... C'est sûr que quand on vient de France, où la mafia n'existe plus, ça peut paraître flippant mais on ne ressent pas sa présence.

 



Elle est tellement imbue d'elle-même et de la France qu'elle croit dur comme fer que la mafia n'existe plus en France. Wow elle n'a pas inventé les boutons à 4 trous. Fais sur google mafia en France!

 



 

et il y en a qui, comme d'habitude, n'ont rien compris. Un boulanger vient nous faire part de sa belle expérience d'immigration, il prend la peine de détailler les techniques qu'il emploie .... Au lieu de le remercier, de le féliciter et de l'encourager, vous venez effectivement poster un hors-sujet sur la mafia. Je n'ai jamais nié l'existence de quoi que ce soit. Le sujet de ce fil  est "création artisanale de boulangerie", je vous le rappelle au cas où vous ne sauriez pas lire. Dentan, ce message ne t'est pas adressé , mais à l'autre, là qui n'est pas encore arrivé et qui sait tout.


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De dentan

:biggrin2: 

 



 



 



 

 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.

 



 

Je pense que ce qui a dérangé Cherybee, c'est que tu fasses un hors sujet. Mieux aurait valu que tu crées un sujet à part là dessus.

 

C'est vrai que l'on ne parle pas de la mafia ici, mais elle est très présente mais aussi très discrète, rien à voir avec la Corse. Ils se font leurs affaires entre eux et de temps en temps on lit un article dans le journal, annonçant que tel chef mafieux ou tel autre passe au tribunal pour telle affaire... Que tel quartier de riches demeures est investi par des familles mafieuses... mais ça s'arrête là. Le péquin moyen n'est pas du tout gêné par la mafia. Je ne pense pas que 100 % des commerces sont rackettés par la mafia, on a ici des gens qui ont ouvert des boutiques ou restaurants et qui ne sont jamais plaints de ça. Après je n'en sais pas plus que ce qu'on lit dans les journaux... C'est sûr que quand on vient de France, où la mafia n'existe plus, ça peut paraître flippant mais on ne ressent pas sa présence.

 



Elle est tellement imbue d'elle-même et de la France qu'elle croit dur comme fer que la mafia n'existe plus en France. Wow elle n'a pas inventé les boutons à 4 trous. Fais sur google mafia en France!

 



 

et il y en a qui, comme d'habitude, n'ont rien compris. Un boulanger vient nous faire part de sa belle expérience d'immigration, il prend la peine de détailler les techniques qu'il emploie .... Au lieu de le remercier, de le féliciter et de l'encourager, vous venez effectivement poster un hors-sujet sur la mafia. Je n'ai jamais nié l'existence de quoi que ce soit. Le sujet de ce fil  est "création artisanale de boulangerie", je vous le rappelle au cas où vous ne sauriez pas lire. Dentan, ce message ne t'est pas adressé , mais à l'autre, là qui n'est pas encore arrivé et qui sait tout.

 



C'est pas ma faute môman, c'est elle qui a commencé!!!! :blink2:  :biggrin2:

 

Tu as tout à fait raison!



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De irlish

hummm le forum a une nouvelle maman :) c'est cute...

 

un peu possessive et obsédée par l'orthographe mais bon :)

 

on se doit d'aimer sa maman tel qu'elle est :) on l'accepte avec ses vertus et ses défauts

j'ai toujours voulu me lancer dans la boulangerie mAIson, je me suis acheté une machine pour faire du pain, je me suis servie quelque fois et bUM retrouvé en sous d'une pile de vaisselle dans le fond je n'ai pas vraiment besoin hehhe

 

mais les croissants ca.. ah que c'est bon! les boulangeries artisanales vraiment quelle bonne idée j'adore


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De Alexandre2013


 


:biggrin2: 

 



 



 



 

 

 









C'est pas ma faute môman, c'est elle qui a commencé!!!! :blink2:  :biggrin2:

 

Tu as tout à fait raison!

 



 

t'es excusé Dansletemps :biggrin2:



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De Venusta

Pour en revenir au sujet initial....
Bravo, c'est très tentant et allèchant tout ça !
Je vous souhaite bonne chance pour la suite.
Lâchez pas !

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pas trouvé de réponse, posez votre question dans le forum de discussions

Métier de boulanger, patissier, cuisinier

Création boulangerie artisanale à Montréal

Écrit par berchri

De berchri

Arrivés en juin 2012 comme résidents permanents au Québec, nous avons créé et animé une boulangerie artisanale à Montréal.

Du choix de l'emplacement a la constitution de la société, puis la sélection des fournisseurs, l'installation des équipements, nous avons tout fait nous même jusqu’à respecter le planning

Le four était en rodage le 19 mai, et l'ouverture s'est faite en avance le 21 mai 2013. Il nous aura fallu 4 mois ! Ce qui est très court.

Maintenant il fait assurer notre succès car La boulangerie cree fin mai 2013 avance a grands pas dans la bonne direction : l'outil de production est fiable et souple, la méthode et l'équipe est en place, conséquence les nouveaux produits sur farines biologiques se
multiplient comme des petits ...pains ! :biggrin2:

Nous avons gardé la pâte de baguette de tradition ( aussi en option pavot et sésame, et grosses miches et carrés) sur pâte fermenté/levure, avec 24h ou 48h en chambre froide après pétrissage. Puis façonnage et
cuisson de la 1er fournée pour 8h du matin. Pour le moment nous faisons 2 ou 3 fournées en matinée. :sleeping:

Pour les produits a base de farine tamisée (baguette, miche et carré "rustique"), d'épeautre (baguette), de Kamut Blanc ou entier (baguette), de sarrasin (baguette, miche), ou de graines (baguette,miche ou carré), nous sommes passés au levain avec fermentation en chambre froide 24 ou 48 h .
Idem pour le pain rustique aux noix  Et notre miche de bucheron. 


 

Nous avons garde la levure pour le pain de mais et la boule de kamut entier. Idem pour nos buns qui se déclinent nature, ou aux pommes ou prunes (fruits de saison et de l'auto cueillette ...)

Nous faisons aussi des fougasses aux olives noires ou des nans/pitas. et nous allons mettre au point un pain sans gluten car la demande est forte. D'autres pains sont en création.

Notre esprit reste le même: travailler des farines bios sur des fermentations longues a base de pate fermenté ou levain, et a des prix abordables pour la satisfaction des clients du marché, et les gens de notre quartier (centre sud).

Si vous avez un moment, n’hésitez pas a venir nous voir pour discutter

votre boulanger


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De Muriel89

Bravo, compliments et réussite à votre entreprise. Mais ce forum autorise-t-il à  faire de la publicité ?


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De fleurdelotus

Un gros bravo ! Félicitations et bonne continuation!


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De l'Auvergnat

De la pub, un bien grand mot...venir et monter sa boite, c'est aussi parler d'immigration.

Bon trève de bavardages: ici au Québec, on arrive à trouver pas mal de choses, et de qualité pas trop mal (et depuis ma première venue, ça s'est bien amélioré) mais il reste un point où vraiment, ils n'y arrivent pas: les gateaux et la patisserie. Trop sucrés, trop gras, plein de couleurs zarbi, levure chimique...

Je bave déjà à l'idée de trouver enfin de VRAIS croissants et de VRAIES chocolatines et un VRAI pain au levain....vous faites ça dans ta boulangerie?


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De fleurdelotus

Je suis d'accord avec vous, L'Auvergnat. Je ne sais pas comment fonctionne la modération ou les règles concernant la pubicité, mais une famille qui arrive et réussit à mettre sur pied un commerce (et ce n'est pas facile avec la concurrence et des grosses entreprises comme Première Moisson), il me semble que ce n'est pas vraiment de la publicité.

 

C'est une façon de montrer aux autres que l'on peut réussir. Et cette réussite est justement un des gros points de l'immigration.

 

Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.


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De kuroczyd


Je suis d'accord avec vous, L'Auvergnat. Je ne sais pas comment fonctionne la modération ou les règles concernant la pubicité, mais une famille qui arrive et réussit à mettre sur pied un commerce (et ce n'est pas facile avec la concurrence et des grosses entreprises comme Première Moisson), il me semble que ce n'est pas vraiment de la publicité.

 

C'est une façon de montrer aux autres que l'on peut réussir. Et cette réussite est justement un des gros points de l'immigration.

 

Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.



 

On parle plus haut de publicité car l'auteur a publié son adresse et c'est cela qui est interdit dans le règlement sur le forum (et pas le fait d'expliquer comment on a monté son affaire).

Je trouve son post très intéressant et je lui ai demande ses coordonnes en MP ;)



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De kjaerlighet

C'est pas non plus un exploit de débarquer et d'ouvrir un commerce si tu arrive avec les poches pleines, sans argent par exemple c'est un peu plus compliqué.

 

Faut quand même relativiser un peu hein ...


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De caroline77


J

Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.



 

Je te confirme qu'il y a encore largement de la place à prendre... celle qui est à côté de chez moi, à l'angle de l'avenue Laurier et de la côte Ste Catherine est juste ultra dégueulasse. Ce genre de structure (produits industriels) aurait juste l'interdiction de s'appeler "boulangerie" en France. Une véritable honte.

 

 




C'est pas non plus un exploit de débarquer et d'ouvrir un commerce si tu arrive avec les poches pleines, sans argent par exemple c'est un peu plus compliqué.

 

Faut quand même relativiser un peu hein ...



 


 

+ 1

 

si chacun faisait pareil sur le forum, ça ressemblerait vite à une poubelle.


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De dentan

J
Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.

 
Je te confirme qu'il y a encore largement de la place à prendre... celle qui est à côté de chez moi, à l'angle de l'avenue Laurier et de la côte Ste Catherine est juste ultra dégueulasse. Ce genre de structure (produits industriels) aurait juste l'interdiction de s'appeler "boulangerie" en France. Une véritable honte.
 
 
Pour pouvoir confirmer, as-tu fait une étude de marché. C'est vrai tu connais tout et il n'y a personne qui s'est cassé la gueule on ouvrant une entreprise sur la base qu'il y a encore largement de la place à prendre.....1 Exemple ici sur la rue St-Joseph (à Québec), une pâtisserie, boulangerie et épicerie fine s'est ouverte. Le gars voulait nous montrer ce que c'était la qualité.... oups il a fait faillite.

Ah oui toujours dire l'iterdiction .... en France.... En France on ne fait pas ceci ou cela!! Qui es-tu pour dire que c'est dégueulasse? Ah oui c'est vrai tu es l'incarnation de la vérité vu que tu viens de la France. Tu pourrais dire que tu n,aimes pas car si cette boulangerie existe et est en affaires alors c'est qu'il y a des personnes qui aiment ces produits. Au lieu de ne rien y acheter, il faut que tu dises que c'est dégueulasse et porter un jugement de valeur.



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De berchri

Publicité ? Nous pensions plutôt à un témoignage crédible.... Sans doute n'avons nous pas assez insisté sur les difficultés - ce dont raffolent certains - mais plutôt mis en lumière les éléments de satisfaction et d'optimisme.
En tout cas, une aventure dans l'aventure, qui nécessite envie, énergie, et capacité a rebondir et à avancer sans cesse.

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De Alexandre2013

la mafia est venu vous rendre visite?

 

Un pâtissier franco-libanais venu chercher amour et fortune à Montréal s'est acheté un gilet pare-balles, a embauché un garde du corps et installé huit caméras de sécurité au-dessus de ses vitrines pleines de croissants et sablés: il avait refusé de payer la "taxe de sécurité" demandée par la criminalité organisée.

 

"Tu paies les 'boys' et tu es tranquille". 


Dans ce melting-pot de nationalités qu'est le Canada, la mafia est d'origine italienne, haïtienne, canadienne, plus rarement russe ou irlandaise.  Selon un livre "Mafia Inc." écrit par deux experts, André Noël et André Cédilot, 600 commerçants montréalais environ acceptent de payer le "pizzo".


 


http://www.challenges.fr/economie/20130218.CHA6365/quand-la-mafia-s-en-prend-aux-commerces-du-canada.html


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De dentan

WOW il y en a qui se spécialise à chercher que les points négatifs! Tu devrais en faire un doctorat ))))))))) Mais parfois est-ce que tu te regardes))))))?

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De kuroczyd

 Je te confirme qu'il y a encore largement de la place à prendre... celle qui est à côté de chez moi, à l'angle de l'avenue Laurier et de la côte Ste Catherine est juste ultra dégueulasse. Ce genre de structure (produits industriels) aurait juste l'interdiction de s'appeler "boulangerie" en France. Une véritable honte.  Pour pouvoir confirmer, as-tu fait une étude de marché. C'est vrai tu connais tout et il n'y a personne qui s'est cassé la gueule on ouvrant une entreprise sur la base qu'il y a encore largement de la place à prendre.....1 Exemple ici sur la rue St-Joseph (à Québec), une pâtisserie, boulangerie et épicerie fine s'est ouverte. Le gars voulait nous montrer ce que c'était la qualité.... oups il a fait faillite.Ah oui toujours dire l'iterdiction .... en France.... En France on ne fait pas ceci ou cela!! Qui es-tu pour dire que c'est dégueulasse? Ah oui c'est vrai tu es l'incarnation de la vérité vu que tu viens de la France. Tu pourrais dire que tu n,aimes pas car si cette boulangerie existe et est en affaires alors c'est qu'il y a des personnes qui aiment ces produits. Au lieu de ne rien y acheter, il faut que tu dises que c'est dégueulasse et porter un jugement de valeur.

Tu sais bien que Caroline n achete que de la nourriture de qualité.

Plus sérieusement, en France, tu peux trouver de tout et du n importe quoi aussi.
Y a simplement en France une tradition culinaire plus ancienne qui entraîne des règlements parfois hallucinants (ex. Interdiction pour les boulangers de Paris intra-muros de partir en même temps en congés. Ça doit dater d il y'a cents ans et ce n est plus très crédible ...) La réglementation a aussi ses bons côtés mais n a pas empêche la vache folle, la viande de cheval...
Comme tu dis, j ai entendu plus d un français vouloir montrer aux québécois la "bonne voie" de la nourriture saine et/ou bio; j en connais un aussi qui s est étalé en beauté.

En tout cas, je souhaite au créateur du post beaucoup d avenir pour son commerce.(si en plus d être un bon artisan, il y a des prix moins hallucinants que première moisson ou brioche dorée, je suis prêt à y aller au moin une fois par semaine; il y a la qualité mais le prix est aussi essentiel...)

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De kuroczyd

WOW il y en a qui se spécialise à chercher que les points négatifs! Tu devrais en faire un doctorat ))))))))) Mais parfois est-ce que tu te regardes))))))?


Tu ne sais pas que lui aussi sait tout et comment ça se passe ici? Sauf que lui n'est pas encore la.

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De dentan

WOW il y en a qui se spécialise à chercher que les points négatifs! Tu devrais en faire un doctorat ))))))))) Mais parfois est-ce que tu te regardes))))))?


Tu ne sais pas que lui aussi sait tout et comment ça se passe ici? Sauf que lui n'est pas encore la.


Pour le n'est pas encore là, je n'en suis pas certain))))) Il me fait penser à un certain revenant))))

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De Alexandre2013


WOW il y en a qui se spécialise à chercher que les points négatifs! Tu devrais en faire un doctorat ))))))))) Mais parfois est-ce que tu te regardes))))))?



 

http://www.youtube.com/watch?v=i96VS_z8y7g



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De l'Auvergnat


C'est pas non plus un exploit de débarquer et d'ouvrir un commerce si tu arrive avec les poches pleines, sans argent par exemple c'est un peu plus compliqué.

 

Faut quand même relativiser un peu hein ...



Je te trouve un peu sévère. D'abord, on sait pas si il a plein de sous et puis même, se lancer, créer son truc; s'y investir...c'est pas si simple même en étant dans son propre pays alors dans un autre, faut oser. Comme certains l'ont fait remarquer, il peut se louper, faire faillite. C'est un choix certes, avec bien des avantages si ça marche. Encore faut il que ça marche. Bon courage!

Quant à la pub, j'avais lu en diagonale, c'est le fait de mettre l'adresse qui fâche si j'ai bien compris. On dirait que c'est la règle du forum, ok, mais je ne pense pas qu'il y avait de mauvaise intention.

A+



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De caroline77


la mafia est venu vous rendre visite?

 

Un pâtissier franco-libanais venu chercher amour et fortune à Montréal s'est acheté un gilet pare-balles, a embauché un garde du corps et installé huit caméras de sécurité au-dessus de ses vitrines pleines de croissants et sablés: il avait refusé de payer la "taxe de sécurité" demandée par la criminalité organisée.

 

"Tu paies les 'boys' et tu es tranquille". 


Dans ce melting-pot de nationalités qu'est le Canada, la mafia est d'origine italienne, haïtienne, canadienne, plus rarement russe ou irlandaise.  Selon un livre "Mafia Inc." écrit par deux experts, André Noël et André Cédilot, 600 commerçants montréalais environ acceptent de payer le "pizzo".


 


http://www.challenges.fr/economie/20130218.CHA6365/quand-la-mafia-s-en-prend-aux-commerces-du-canada.html



 

Il y a d'ailleurs une enseigne qui allait ouvrir il y a peu de temps sur le Bd St Laurent. Elle n'a pas eu le temps d'ouvrir qu'elle a été incendiée. "Surement un coup de la mafia chez un commerçant ayant refusé de payer" a dû penser chaque badaud passant devant la structure incendiée...



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De caroline77


[q

Plus sérieusement, en France, tu peux trouver de tout et du n importe quoi aussi.
 



 

Non. Pour avoir le droit de s'appeler une "boulangerie" en  France, il faut faire son pain soi-même. Pas ici. Résultat nombre de structures portant l'appellation de "boulangerie" reçoivent tout dans des cartons, c'est fabriqué industriellement en usine.



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De Cherrybee


la mafia est venu vous rendre visite?

 

Un pâtissier franco-libanais venu chercher amour et fortune à Montréal s'est acheté un gilet pare-balles, a embauché un garde du corps et installé huit caméras de sécurité au-dessus de ses vitrines pleines de croissants et sablés: il avait refusé de payer la "taxe de sécurité" demandée par la criminalité organisée.

 

"Tu paies les 'boys' et tu es tranquille". 


Dans ce melting-pot de nationalités qu'est le Canada, la mafia est d'origine italienne, haïtienne, canadienne, plus rarement russe ou irlandaise.  Selon un livre "Mafia Inc." écrit par deux experts, André Noël et André Cédilot, 600 commerçants montréalais environ acceptent de payer le "pizzo".


 



 

Vous sentez-vous vraiment obligé de salir tous les fils de discussion que vous lisez???? Vous êtes malheureux à ce point, d'envier ceux qui se sont bougé le c.. et qui réussissent ?



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De Automne

pour les boulangeries, il y a en a qui font leur croissants eux même de A à Z et d'autres acheté en carton congelé pré-cuit.. donc, il faut les essayer et trouver la boulangerie qui vous convient.


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De Alexandre2013


 



la mafia est venu vous rendre visite?

 

Un pâtissier franco-libanais venu chercher amour et fortune à Montréal s'est acheté un gilet pare-balles, a embauché un garde du corps et installé huit caméras de sécurité au-dessus de ses vitrines pleines de croissants et sablés: il avait refusé de payer la "taxe de sécurité" demandée par la criminalité organisée.

 

"Tu paies les 'boys' et tu es tranquille". 


Dans ce melting-pot de nationalités qu'est le Canada, la mafia est d'origine italienne, haïtienne, canadienne, plus rarement russe ou irlandaise.  Selon un livre "Mafia Inc." écrit par deux experts, André Noël et André Cédilot, 600 commerçants montréalais environ acceptent de payer le "pizzo".


 



 

Vous sentez-vous vraiment obligé de salir tous les fils de discussion que vous lisez???? Vous êtes malheureux à ce point, d'envier ceux qui se sont bougé le c.. et qui réussissent ?

 



 

 

envier des mecs qui viennent racketter des malheureux commerçants qui se crèvent le cul toute la journée et la nuit?Non pas vraiment je sais je suis pizzaiolo mais rien à voir avec la mafia! :crying:



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De Alexandre2013


 



la mafia est venu vous rendre visite?

 

Un pâtissier franco-libanais venu chercher amour et fortune à Montréal s'est acheté un gilet pare-balles, a embauché un garde du corps et installé huit caméras de sécurité au-dessus de ses vitrines pleines de croissants et sablés: il avait refusé de payer la "taxe de sécurité" demandée par la criminalité organisée.

 

"Tu paies les 'boys' et tu es tranquille". 


Dans ce melting-pot de nationalités qu'est le Canada, la mafia est d'origine italienne, haïtienne, canadienne, plus rarement russe ou irlandaise.  Selon un livre "Mafia Inc." écrit par deux experts, André Noël et André Cédilot, 600 commerçants montréalais environ acceptent de payer le "pizzo".


 


http://www.challenges.fr/economie/20130218.CHA6365/quand-la-mafia-s-en-prend-aux-commerces-du-canada.html



 

Il y a d'ailleurs une enseigne qui allait ouvrir il y a peu de temps sur le Bd St Laurent. Elle n'a pas eu le temps d'ouvrir qu'elle a été incendiée. "Surement un coup de la mafia chez un commerçant ayant refusé de payer" a dû penser chaque badaud passant devant la structure incendiée...

 



 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.



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De caroline77


pour les boulangeries, il y a en a qui font leur croissants eux même de A à Z et d'autres acheté en carton congelé pré-cuit.. donc, il faut les essayer et trouver la boulangerie qui vous convient.



 

Mais je sais bien ça, évidemment. Seulement c'est une escroquerie pour le client (qui ne peut pas vérifier) que les deux enseignes puissent porter le même nom. Tu te fais voler au moins une fois, quand tu achètes le produit et que tu reconnais au goût que c'est de l'indus...



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De caroline77


 

 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.

 



 

Je pense que ce qui a dérangé Cherybee, c'est que tu fasses un hors sujet. Mieux aurait valu que tu crées un sujet à part là dessus.

 

C'est vrai que l'on ne parle pas de la mafia ici, mais elle est très présente mais aussi très discrète, rien à voir avec la Corse. Ils se font leurs affaires entre eux et de temps en temps on lit un article dans le journal, annonçant que tel chef mafieux ou tel autre passe au tribunal pour telle affaire... Que tel quartier de riches demeures est investi par des familles mafieuses... mais ça s'arrête là. Le péquin moyen n'est pas du tout gêné par la mafia. Je ne pense pas que 100 % des commerces sont rackettés par la mafia, on a ici des gens qui ont ouvert des boutiques ou restaurants et qui ne sont jamais plaints de ça. Après je n'en sais pas plus que ce qu'on lit dans les journaux... C'est sûr que quand on vient de France, où la mafia n'existe plus, ça peut paraître flippant mais on ne ressent pas sa présence.



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De LIONEL39

Salut Berchri.

Félicitations pour ton entreprise, et ton petit coup de pub aussi...

Sinon, il est vrai qu'il est dommage que l’appellation boulangerie soit si facile à afficher, certains fournils industriels sont bien dègues.

Par contre, dans les campagnes d'Estrie, on trouve d’excellentes boulangerie où les viennoiseries sont bien bonnes.



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De dentan


 



 

 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.

 



 

Je pense que ce qui a dérangé Cherybee, c'est que tu fasses un hors sujet. Mieux aurait valu que tu crées un sujet à part là dessus.

 

C'est vrai que l'on ne parle pas de la mafia ici, mais elle est très présente mais aussi très discrète, rien à voir avec la Corse. Ils se font leurs affaires entre eux et de temps en temps on lit un article dans le journal, annonçant que tel chef mafieux ou tel autre passe au tribunal pour telle affaire... Que tel quartier de riches demeures est investi par des familles mafieuses... mais ça s'arrête là. Le péquin moyen n'est pas du tout gêné par la mafia. Je ne pense pas que 100 % des commerces sont rackettés par la mafia, on a ici des gens qui ont ouvert des boutiques ou restaurants et qui ne sont jamais plaints de ça. Après je n'en sais pas plus que ce qu'on lit dans les journaux... C'est sûr que quand on vient de France, où la mafia n'existe plus, ça peut paraître flippant mais on ne ressent pas sa présence.

 



Elle est tellement imbue d'elle-même et de la France qu'elle croit dur comme fer que la mafia n'existe plus en France. Wow elle n'a pas inventé les boutons à 4 trous. Fais sur google mafia en France!



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De Dupuy

Mon fils vit au Québec depuis 10 ans, il a une compagne Canadienne et ils ont 3 enfants. Je viens régulièrement les voir de France et je ne nous retrouve pas dans la plupart des propos échangés sur ce forum!! Mon fils s'est parfaitement adapté à sa vie Canadienne et j'adore ma belle-fille ainsi que sa famille , pourtant nous avons des modes de vie si différents.... Je crois que je ne vais plus ouvrir les liens qui apparaissent sur ma page Facebook car je trouve les échanges entre les gens très agressifs, souvent incompréhensibles car écrits avec des fautes de syntaxe et d'orthographe, sans réel intérêt au niveau information. On a l'impression que chacun veut avoir raison et la " conversation " tourne au pujilat. Dommage!!!!!


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De Mme Tetue

le sujet m'intéresse car je suis passionnée par la boulangerie-patisserie et la cuisine et si je parviens à immigrer j'aimerais bien ouvrir quelque chose avec mon père.D'autant que je viens de découvrir que l'on peut passer le CAP boulanger en candidat libre.

Je vais donc suivre votre post avec intérêt en espérant y lire de vos nouvelles de temps en temps.

bonne continuation


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De caroline77


Elle est tellement imbue d'elle-même et de la France qu'elle croit dur comme fer que la mafia n'existe plus en France. Wow elle n'a pas inventé les boutons à 4 trous. Fais sur google mafia en France!

 



 

Hé bien non, cher ami. Rien comme ce qu'on voit dans les films ou les séries (les Soprano etc). A part en Corse. Tu peux bien le prendre comme tu veux...


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De Alexandre2013


 



 



 

 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.

 



 

Je pense que ce qui a dérangé Cherybee, c'est que tu fasses un hors sujet. Mieux aurait valu que tu crées un sujet à part là dessus.

 

C'est vrai que l'on ne parle pas de la mafia ici, mais elle est très présente mais aussi très discrète, rien à voir avec la Corse. Ils se font leurs affaires entre eux et de temps en temps on lit un article dans le journal, annonçant que tel chef mafieux ou tel autre passe au tribunal pour telle affaire... Que tel quartier de riches demeures est investi par des familles mafieuses... mais ça s'arrête là. Le péquin moyen n'est pas du tout gêné par la mafia. Je ne pense pas que 100 % des commerces sont rackettés par la mafia, on a ici des gens qui ont ouvert des boutiques ou restaurants et qui ne sont jamais plaints de ça. Après je n'en sais pas plus que ce qu'on lit dans les journaux... C'est sûr que quand on vient de France, où la mafia n'existe plus, ça peut paraître flippant mais on ne ressent pas sa présence.

 



Elle est tellement imbue d'elle-même et de la France qu'elle croit dur comme fer que la mafia n'existe plus en France. Wow elle n'a pas inventé les boutons à 4 trous. Fais sur google mafia en France!

 



 

des mafieux qui viennent racketter les commerçants non!

 

juste pour un braquage regarde le résultat

 

http://www.nicematin.com/nice/exclusif-le-pere-du-braqueur-tue-a-nice-mon-fils-a-ete-tire-comme-un-pigeon.1433197.html

 

Peut être seulement chez les chinois?

Mafia qui prostituent des filles oui venant des pays de l'est Afrique etc aussi.



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De Cherrybee


 



 



 

 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.

 



 

Je pense que ce qui a dérangé Cherybee, c'est que tu fasses un hors sujet. Mieux aurait valu que tu crées un sujet à part là dessus.

 

C'est vrai que l'on ne parle pas de la mafia ici, mais elle est très présente mais aussi très discrète, rien à voir avec la Corse. Ils se font leurs affaires entre eux et de temps en temps on lit un article dans le journal, annonçant que tel chef mafieux ou tel autre passe au tribunal pour telle affaire... Que tel quartier de riches demeures est investi par des familles mafieuses... mais ça s'arrête là. Le péquin moyen n'est pas du tout gêné par la mafia. Je ne pense pas que 100 % des commerces sont rackettés par la mafia, on a ici des gens qui ont ouvert des boutiques ou restaurants et qui ne sont jamais plaints de ça. Après je n'en sais pas plus que ce qu'on lit dans les journaux... C'est sûr que quand on vient de France, où la mafia n'existe plus, ça peut paraître flippant mais on ne ressent pas sa présence.

 



Elle est tellement imbue d'elle-même et de la France qu'elle croit dur comme fer que la mafia n'existe plus en France. Wow elle n'a pas inventé les boutons à 4 trous. Fais sur google mafia en France!

 



 

et il y en a qui, comme d'habitude, n'ont rien compris. Un boulanger vient nous faire part de sa belle expérience d'immigration, il prend la peine de détailler les techniques qu'il emploie .... Au lieu de le remercier, de le féliciter et de l'encourager, vous venez effectivement poster un hors-sujet sur la mafia. Je n'ai jamais nié l'existence de quoi que ce soit. Le sujet de ce fil  est "création artisanale de boulangerie", je vous le rappelle au cas où vous ne sauriez pas lire. Dentan, ce message ne t'est pas adressé , mais à l'autre, là qui n'est pas encore arrivé et qui sait tout.


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De dentan

:biggrin2: 

 



 



 



 

 

même sur le forum c'est l'omerta j'ai l'impression toujours cette volonté de faire voir que les bons côtés?

 

Merci de ton retour cela devrait être clairement indiqué,ça éviterait bien des malheurs.Je vais ouvrir un sujet dans la rubrique approprié.

 



 

Je pense que ce qui a dérangé Cherybee, c'est que tu fasses un hors sujet. Mieux aurait valu que tu crées un sujet à part là dessus.

 

C'est vrai que l'on ne parle pas de la mafia ici, mais elle est très présente mais aussi très discrète, rien à voir avec la Corse. Ils se font leurs affaires entre eux et de temps en temps on lit un article dans le journal, annonçant que tel chef mafieux ou tel autre passe au tribunal pour telle affaire... Que tel quartier de riches demeures est investi par des familles mafieuses... mais ça s'arrête là. Le péquin moyen n'est pas du tout gêné par la mafia. Je ne pense pas que 100 % des commerces sont rackettés par la mafia, on a ici des gens qui ont ouvert des boutiques ou restaurants et qui ne sont jamais plaints de ça. Après je n'en sais pas plus que ce qu'on lit dans les journaux... C'est sûr que quand on vient de France, où la mafia n'existe plus, ça peut paraître flippant mais on ne ressent pas sa présence.

 



Elle est tellement imbue d'elle-même et de la France qu'elle croit dur comme fer que la mafia n'existe plus en France. Wow elle n'a pas inventé les boutons à 4 trous. Fais sur google mafia en France!

 



 

et il y en a qui, comme d'habitude, n'ont rien compris. Un boulanger vient nous faire part de sa belle expérience d'immigration, il prend la peine de détailler les techniques qu'il emploie .... Au lieu de le remercier, de le féliciter et de l'encourager, vous venez effectivement poster un hors-sujet sur la mafia. Je n'ai jamais nié l'existence de quoi que ce soit. Le sujet de ce fil  est "création artisanale de boulangerie", je vous le rappelle au cas où vous ne sauriez pas lire. Dentan, ce message ne t'est pas adressé , mais à l'autre, là qui n'est pas encore arrivé et qui sait tout.

 



C'est pas ma faute môman, c'est elle qui a commencé!!!! :blink2:  :biggrin2:

 

Tu as tout à fait raison!



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De irlish

hummm le forum a une nouvelle maman :) c'est cute...

 

un peu possessive et obsédée par l'orthographe mais bon :)

 

on se doit d'aimer sa maman tel qu'elle est :) on l'accepte avec ses vertus et ses défauts

j'ai toujours voulu me lancer dans la boulangerie mAIson, je me suis acheté une machine pour faire du pain, je me suis servie quelque fois et bUM retrouvé en sous d'une pile de vaisselle dans le fond je n'ai pas vraiment besoin hehhe

 

mais les croissants ca.. ah que c'est bon! les boulangeries artisanales vraiment quelle bonne idée j'adore


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De Alexandre2013


 


:biggrin2: 

 



 



 



 

 

 









C'est pas ma faute môman, c'est elle qui a commencé!!!! :blink2:  :biggrin2:

 

Tu as tout à fait raison!

 



 

t'es excusé Dansletemps :biggrin2:



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De Venusta

Pour en revenir au sujet initial....
Bravo, c'est très tentant et allèchant tout ça !
Je vous souhaite bonne chance pour la suite.
Lâchez pas !

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